NAMA : INDRI MULIASARI
NPM : 53411619
KELAS : 1IA12
ILMU BUDAYA DASAR
UNIVERSITAS GUNADARMA
EMPAL GENTONG
Indonesia terkenal dengan makanannya
yang kaya akan rempah-rempah. Kali ini saya akan memperkenalkan salah satu makanan
khas dari suatu kota di Indonesia. Kota yang saya maksudkan adalah Cirebon, yang
terkenal dengan sebutan kota udang. Tapi kali ini saya tidak membahas tentang
kota tersebut, melainkan adalah salah satu makanan khasnya yang sangat terkenal, yaitu empal gentong.
Empal gentong merupakan makanan khas
masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) yang
biasa kita makan. Namun yang membedakan empal gentong dengan gulai yang lainnya
adalah alat untuk memasaknya menggunakan kayu bakar yang berasal dari pohon
mangga, dan menggunakan gentong atau periuk tanah liat sebagai wadahnya. Karena
proses memasaknya yang menggunakan gentong maka jadilah makanan ini dinamakan
empal gentong. Nama empal sendiri berasal dari bahan utamanya yaitu daging sapi
dengan sedikit lemak, tidak hanya daging sapi saja yang digunakan, ada juga
usus dan babat sapi, tergantung pesanan dari pembeli.
Proses memasak yang menggunakan kayu
bakar dan dimasak kurang lebih 5 jam akan menciptakan rasa dan tingkat keempukan
daging. Sedangkan menggunakan gentong dari tanah liat berguna agar memberi
sentuhan rasa sedap yang luar biasa karena kerak bumbu sudah mengendap di
pori-pori tanah liatnya.
Selain proses memasaknya yang unik,
empal gentong juga memiliki keunikan yang lainnya. Yaitu disajikan dengan
taburan bawang goreng dan daun kucai (Chlorella sorokiniana) yang sudah
dipotong kecil-kecil yang berguna
sebagai penyedap sekaligus penetralisir lemak. Jika pembeli menyukai rasa
pedas, bisa ditambahkan dengan sambal berupa cabai kering giling. Sambal ini
cukup pedas karena merupakan saripati cabai merah kering yang ditumbuk. Empal
gentong dapat disajikan dengan nasi atau lontong.
Saat ini penjual empal gentong sudah
mulai mejelajahi ibu kota, sehingga membantu para penikmat makanan ini agar
tidak jauh-jauh pergi ke kota asalnya di Cirebon. Berikut adalah contoh makanan empal gentong:
No comments:
Post a Comment